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2009年7月 2日 (木)

スリランカ産コーヒー豆

○昔は紅茶じゃなかった
スリランカは、1972年まではセイロンと称していました。現在は、茶の生産が盛んで、生産量は世界第3位。
スリランカの名産品「セイロン紅茶」は、皆さんご存知ですね。

この茶の栽培。実は、コーヒーの代替であったと言われています。コーヒーの歴史は古く、17世紀オランダ統治時代にまでさかのぼります。そして18~19世紀にかけて、コーヒー産業は発展し続けました。
しかし、1869年に発生したコーヒーの木を枯らす「さび病」の大流行によってコーヒー産業は一気に衰退。
それに代わって、紅茶の栽培が盛んになったということです。

※さび病とは:コーヒー栽培にとって最も恐ろしい病気と言われています。空中を浮遊するさび病菌は、コーヒーの葉の裏側に付着して浸食、やがてコーヒーの葉は光合成できなくなって2~3年で枯れてしまいます。

○庭先でコーヒー栽培
それでは、スリランカの人々はコーヒーを飲まないか?というと。
現在スリランカ政府は、コーヒー苗の供給を増やす施策を採用し始め、増産計画をたてているそうです。
そのため、農家の庭先にもコーヒーの木が普通にあって、各自焙煎して楽しんでいるとか。
それは、どんなコーヒーなのでしょう・・・?

スリランカ産コーヒーについて、有機紅茶を輸入している会社に相談したところ、「紅茶のついでに~」と、有機JAS・フェアトレード認証のコーヒー豆をサンプルで輸入していただきました。
本当は紅茶農園なのですが、コーヒー豆もついでに認証を取っていたということです。

サンプルのコーヒー生豆は、「さび病」に強いロブスタ種。
そして、ものすごい欠点豆の数!(失礼!)
私たちが「欠点豆」と呼んでいるだけで、現地の人々にとってはたぶん「ごく普通のコーヒー豆」なのでしょうね・・・。
とりあえず、大まかに欠点豆を除去して味を見ました。
002
特有のロブスタ臭(香り)とドシッとくる強烈な重みのある味わいが印象的でした。
たぶん私が今まで飲んだロブスタの中では、一番美味しかったと思います。
もうちょっと欠点豆を取れば・・・かなりいけるかも?
いつか、有機ロブスタを配合したエスプレッソ用のブレンド(※)を作れたらなぁ・・・と思いました。
今後の展開に、期待したいと思います。
※ロブスタ配合のエスプレッソは、厚いクレマ(泡)を作るのに最適です。

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コメント

おつかれさまです。
スリランカ産の珈琲豆・・・初めて拝見しました。
エスプレッソ、アイス珈琲用のブレンド豆でも行けそうな気がします。
新しいブレンド豆に加えられる日を楽しみにしております。

投稿: 大造@J55 | 2009年7月 3日 (金) 05時37分

大造さん、こんにちは~
写真は、一応スリランカ産の豆ですが、正確には「とある農家の庭先にあった珈琲の木からとれた豆」という感じだそうです。
発酵豆が多く、色々な「干からびた虫」や「キラキラした鉱物」なども混ざっていたので、手摘みじゃないのかも?知れませんね。
見かけはイマイチですが、ロブスタの味わいとしては合格だと思いました。

投稿: よしえ | 2009年7月 3日 (金) 12時57分

ついでにコーヒー豆の認証も取っていた、ってのがいいですね。

投稿: カイン | 2009年7月 3日 (金) 18時19分

そうですね。すでに紅茶で認証をとった所で栽培しているので、品数を増やすのはそれほど大変では無いのかな・・・と思いました。

投稿: よしえ | 2009年7月 4日 (土) 09時40分

こんにちは!
スリランカの話題のだったので、1か月以上たっているのにコメントを書きます。

20年ほど前になりますが、スリランカに1年、ホームステイしていました。
紅茶は日に5~6杯飲みました。とてもおいしい紅茶でした。
あと、1年の間で、2回ほどコーヒーも飲みましたよ。インスタントではなく、豆を粉にしたものを、紅茶と同様の淹れ方で飲みました。とても粉っぽかったのを覚えています。
ホストマザーは「スリランカで作ったコーヒーだよ。」と言っていました。また、コーヒーはフィルタを通すことを知らなかったのか、「これが普通のコーヒーの淹れ方だよ。」と言っていました。
今思うと、普通に淹れたらどうなんだろう?ととても興味があります。

投稿: いく | 2009年8月23日 (日) 17時40分

こんにちは~
スリランカにホームスティされたことがあるということで、貴重なお話をどうもありがとうございました。
スリランカでは今でも、紅茶と同じように入れるが主流なのでしょうか。もちろん、地域や家庭によっても異なるとは思いますが・・・。機会があったら、確認してみたいと思います。

投稿: よしえ | 2009年8月24日 (月) 00時53分

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