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2009年3月 6日 (金)

ベトナム珈琲に挑戦!

● まずは準備!
前回、ベトナムコーヒーについてお話ししましたね。
詳しくは「ベトナム産コーヒーはどこ?」をご覧下さい。

今日は、実際に入手したベトナム産ロブスタ種コーヒー豆についてレポートしたいと思います。
ベトナム産豆はロブスタ種が殆どと聞いておりましたが、日本で入手できるものでロブスタ種100%は少なく、アラビカ種とのブレンドが多いようです。
一緒にベトナムコーヒー用のメーカーも購入しました。1人分用の小さくてかわいい抽出器具です。
そして必須アイテムのコンデンスミルク(練乳)も用意して、抽出してみました!

● ブラックは変わり者
抽出の感想は・・・とにかく遅い!
縦長の器具を選んでしまったせいか、1人分でも時間がかかりました。
説明文を読むと、1秒につき一滴落とすくらの早さで、6分間待つとのこと。ちなみに、この「ゆっくり~」を楽しむのが、ベトナムコーヒーの醍醐味だそうです。
※抽出時間は、器具によって異なります。

ようやく抽出できたコーヒーを、まずはブラックでスタッフ達と飲みました。
味わいは・・・
「○△□×!」と言葉にならないくらい、強烈な味わい。
※ロブスタ種がどんな味わいかは、前回のお話をご覧下さい。

本場ベトナムでもブラックで飲む人は「変わり者」ということなので、気を取り直してコンデンスミルク入りに挑戦!
今度は「おぉ~!」とスタッフ達と歓声を上げました。さっきの「○△□×!」な味わいとは全く異なる、飲みやすい味わいに変身していたからです。
飲みやすい・・・といっても、こってり甘くて濃い味わいなので、とても沢山は飲めません。
小さなカップでちょうど良かった!と思える味わいでした。

ただ、私たちが普段飲んでいるコーヒーとは別物で、むしろお菓子に近い存在のような気がします。
あと、ベトナムで飲んだらもっと美味しくいただけるんだろうなぁ・・・と思いました。
いつかベトナムで、本場ベトナムコーヒーを飲んでみたいです。

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コメント

コーヒーそのものを味わうというよりも、コンデンスミルクの甘さを味わう感じでしょうか。

「所さんの目がテン」の「苦味」を扱った回では、せんぶり茶(笑っていいともの罰ゲームで有名になった、とても苦いお茶)を入れた綿菓子を作っていました。

http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/09/02/0208.html

苦味は「経験でおいしく感じるようになる味」ということで、この苦味入り綿菓子、大人には好評でしたが、幼稚園児には「まずい」「苦い」と散々でした。

ベトナムコーヒーも、このように、苦味によって甘さを引き立ててるのかな。

投稿: カイン | 2009年3月 7日 (土) 09時24分

そうですね。うまく説明できませんが・・・
珈琲だけだと飲めないし、練乳だけだとやっぱり甘すぎて飲めない。
だけど混ぜれば飲める!というのが、素晴らしいと思いました。
あまり美味しくない(失礼!)珈琲を美味しく飲む知恵に、脱帽です。

ちなみに、苦味+甘みだけだと強い苦味はあまり消えませんが。牛乳&砂糖を合わせたら・・・苦味の強い「せんぶり茶」でも、小さいお子さんは大丈夫じゃないかな?と思いました。抹茶味のミルクみたいな感じで。

牛乳って、個性的な強い味わいや繊細な風味は消してしまうけど、オブラートに包んだようなまろやかな味わいに仕上がる所が魅力ですね。
練乳も「牛乳+糖」なので、同じような効果があるのではないでしょうか。

投稿: よしえ | 2009年3月 8日 (日) 00時40分

こんにちは。

暑い国の飲み物が甘いのは、食が進まないのを補う意味もあるように思うんです。香港の強烈なミルクティ(カップにティーバッグ2つ+コンデンスミルク)やレモンティ(厚切りレモン5枚+砂糖たっぷり)然り...。

ベトナムの街角ではいつもどこかでコーヒータイムのようですね。

投稿: Shira | 2009年3月 8日 (日) 09時24分

こんにちはー。
香港のミルクティにも、コンデンスミルクが入っているのですね。日本の紅茶事情をよく知らないので比較はできないですが・・・。

食が進むように・・・強い甘みで刺激されて、って感じでしょうか。
ただ、空腹時に「ロブスタでカフェインたっぷり+糖分たっぷり」な珈琲を飲むと、血糖値のコントロールが難しくなるだろうなぁ、、と少し心配になりました。

投稿: よしえ | 2009年3月 9日 (月) 00時09分

あ、ごめんなさい。

そうではなくて、熱量補給のためじゃないかと思ったんです。

投稿: Shira | 2009年3月 9日 (月) 08時50分

そういうことですね~
でも、かなりの甘さですが1日何杯くらい飲むのでしょうか・・・ちょっと気になりました。

投稿: よしえ | 2009年3月 9日 (月) 14時24分

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