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2008年3月31日 (月)

ガテマラ&ガラパゴス深煎り特価中!

花粉症がさらに悪化しそうな気配なので、無理しないでおこう~としっかり休んでいたら。すっかりブログをサボってしまいました。
桜の花は満開なのに、花見は車の中からだけ。窓も開けたくないというキモチになってしまうのは残念ですが、嗅覚維持のためには仕方ないですね。
春は・・・忍耐の季節です。

さて。今週のオススメも更新していたのに、お知らせもしていませんでした。
ただいま、「ガテマラ」と「ガラパゴス深煎り」が特価中です!!
「ガテマラ」は、甘い香りとキリッとした酸味が自慢で、クセになる味わい。
「ガラパゴス深煎り」は、ガラパゴス諸島産の希少価値の高い豆で、特有の甘い香りと深い苦み。厚みのある味わいが自慢です。
どちらも「甘い香り」・・・という所が魅力ですね!
詳しくは、生豆屋トップページからどうぞ~。

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2008年3月25日 (火)

200gからのご注文に

あっという間に、3月下旬になってしまいました。この調子で花粉症の時期もサッサと過ぎ去ってくれると嬉しいのですが・・・。

さて。ただいま、コーヒー生豆価格の高騰に対して「値上げ」は検討せず、「100gからご注文可能な豆」の種類を減らす方向で調整しております。
具体的には、現在16種類の豆が100gからご注文可能ですが、4月中旬頃から5種類程度になる予定です。
また、200gからのご注文になる豆は、原則として100g小分けはご遠慮いただく予定です。
「少量だけ楽しみたい」というお客様には、選択肢が減ってしまって大変申し訳ございません。こちらの都合で恐縮ですが、何卒ご理解賜りますようお願い致します。

同時進行で、「新きまめやブレンド」も考案中です。こちらは、4月中旬~下旬頃に新発売の予定ですので、今しばらくお待ち下さい。
テストした8割以上の人(私を含む)が「新ブレンドの方が美味しい!」と認めた段階で新発売になりますので、もしかしたら5月になってしまうかも知れません。
抽出直後、抽出後5分経過、10分経過、1時間経過・・・と味わいの変化も入念に調べて、どの段階でも美味しさを上回ることが必須条件になります。
しかし。現きまめやブレンドの美味しさを越えるのは、なかなか難しいです・・・。

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2008年3月17日 (月)

嗅覚復活!

土~日曜日は花粉症で大変でしたが、今日ようやく復活しました!
コーヒーの香りもばっちり分かって、嬉しいです。
あ~、香りが分かるって幸せですね。マスクさん、いつも私を助けてくれてありがとう。

さて。今朝スタッフ達に「レンコンはあまり効かなかったかも」と報告したところ、(1)持続性は無いので、1日2回くらいは摂取した方が良い、(2)鼻には効くけど目や喉のかゆみには全然効かない、ということでした。
もっと、ちゃんと話を聞いておくべきでした・・・・。
さすがに、もう一度挑戦する元気はありませんね。
またあの地獄の苦しみ(おおげさ)に戻るかも知れないかと思うと、再度試す気にはなれないのでした。
根性無くて、データも取れず大変恐縮です。

ただ一つだけ分かったことがありました。
花粉症であんなに喉が痒くなったのは初めてだったのですが、その時に試したショウガ湯がとっても効いたのです。
ショウガは冷蔵庫に常備しているのですが、それをすり下ろしてお湯に入れ、茶こしでこして飲みました。ヒリヒリと心地よい喉への刺激が勝って、かゆみはどこかへ行ってしまいました。
マスクをしっかり着用しているので、あれほど痒くなることはあまり無いかと思いますが。また再発したら、やってみたいと思います。

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2008年3月16日 (日)

恐るべし花粉症

花粉症の人体実験、コーヒーでやろうと思ったのですが。
その前に、とりあえず評判のレンコンで効くかどうか試してみました。
レンコンで効いたら、コーヒーでも同じように効くか試せるかな・・・と考えた訳です。いえ別に、コーヒーを疑っていた訳じゃないんですけどね。

多少体調が悪くなっても大丈夫な土曜日に実験開始。(土・日・祝日定休なので)
朝、レンコン(生)おろしを「まず~」と言いながら食べて、オリゴ糖も飲みました。
日中、マスクを外して外出。多少ムズムズしたけど無事に帰宅できました。

が。その日の夜中にあらゆる花粉症の症状が出て、大変なことに。
目・喉のかゆみ、鼻水・鼻づまり、息苦しいので眠りが浅く、寝不足で頭痛もはじまり悪循環に・・・。
土曜日まではマスクをしっかり付けていたので快適でしたが。こんなにひどくなったのは今年初めて、いえ2~3年ぶりくらいでしょうか。
今日も朝から体調がイマイチで、食欲も無し。
恐るべし花粉症。。。

もしかしたら、私が重度の花粉症患者だから効かなかったのかも知れません。いえ、実は効いていて、レンコンを食べなかったらもっとひどくなっていたのかも知れません。
その辺の追跡調査をするパワーが残っていないのが、残念です。

とりあえず、体内の花粉が抜けるまでマスクを付けてジッと耐えたいと思います。
マスク付けて体調さえ良くしておけば、とりあえず美味しいコーヒーの香りも楽しむことができますから。
早く金曜日の状態に、戻れますように・・・

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2008年3月11日 (火)

花粉症で人体実験?

生豆屋のトップページに降っていた雪が、やみました。雪の壁紙を外すと、真っ白な背景なのに何となく春って感じですね~。
#面倒くさがらないで、春の壁紙探せばいいのに・・・と、ちょっとだけ思いました。が。面倒なのですぐ却下。
今日は外もポカポカあたたかくて、すっかり春ですねぇ。

春と言えば花粉症。私はバリバリ花粉症ですが、今年はまだそんなに酷くないです。
なぜでしょう?特に変わったことをしている訳ではないのですが、睡眠時間の確保、食べ過ぎ注意、マスク1日23時間着用・・・
あ。寝室の空気清浄機を新しくしました。これが多少影響しているのかも。
一日の約3分の1は寝室にいると考えると、良かったのかも知れませんね。

ところで。花粉症スタッフから「レンコンが効くらしい」と聞き、早速ネットで調べたところ確かに効くかも・・と思えてきました。レンコン+オリゴ糖の組み合わせが良いらしく、サプリじゃないから八百屋さんで買えて摂りやすいですね。
で。さらに調べると、レンコンの成分「ムチン」「タンニン」「ポリフェノール」がアレルギーに効くらしいことが分かってきました。

あれ?ちょっと待って。
「タンニン」と「ポリフェノール」は、コーヒーに沢山入っているぢゃありませんか!
じゃぁ、「ムチン」は?
ムチン、ムチン・・・長芋、里芋、レンコン、オクラ・・・昆布、納豆等に入っている?納豆と珈琲じゃ、合わないな。
とりあえず、ネバネバ系のものを食事に一つ入れて、食後のコーヒーにはオリゴ糖を少し入れるっていうのはどうでしょうか。

でも、アレルギーで人体実験は本当に辛いですよね。辛いですけど、私が一番適任て気もするので・・・頑張ってやってみようかなぁ。今週末あたりにでも。
「それは、意味の無い実験だから、やめた方が良い」という根拠のあるご意見がありましたら、ぜひお知らせ下さい。
いえ、できればやりたくないなーと・・・。

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2008年3月10日 (月)

送料について、思うこと

当店では、コーヒー豆価格3,500円(税別、以下同じ)以上だと、送料無料になります。
※沖縄は6,000円以上で送料無料です。沖縄県の方、どうもすみません。

で。よくあるのが、「コーヒー豆価格3100円で、送料500円はお客様ご負担」といったケースです。
この場合、例えば100g 500円の豆を追加注文すると、送料無料になってお値段も変わらず大変お得になります。
つまり、送料500円払うくらいなら、コーヒー豆500円買った方が、同じ合計金額なのでお得ですよ~ということです。

コーヒー豆価格3100円+送料500円+消費税180円=3,780円                
                  ↓ 100g(500円)追加すると・・
コーヒー豆価格3600円+送料 0円+消費税180円=3,780円


サイト上で「あと○○円で送料無料!」とか表示されれば親切だと思うのですが・・・只今制作中の新しいサイトの方でも、予算の関係上難しいです。
そのため、私の方で適当に500円の豆を追加して「同じ金額でお得ですが、追加してよろしいですか?」と確認させていただくことにしています。
#上記のようなケースを見逃さないように、私だけでなくスタッフ達もチェックしております。しかし計算上は何も問題無いため、見逃す可能性もございます。
そのため、ご注文時には「コーヒー豆3500円以上だと送料無料だったなぁ、、、」と少しだけ覚えておいていただければ、とても嬉しいです。(コーヒー豆以外は、送料無料の対象外になりますのでご注意下さい)

本当は、宅配屋さんには送料を払っているので、送料も別にいただけた方が当店としては助かるのですけど・・・。
後から「あ!あと100g注文すれば送料無料でお得だったのに~」と思いながらお客様がコーヒーを飲むかと思うと、そのまま出荷できないのでした。
「あ~、よかった~」と思って飲む方が、より美味しいかなと・・・たぶん。

ちなみに、お安くなる場合、または同じ金額になる場合のみ、追加で発送させていただいております。
数円でも値上がりしてしまう場合は、押し売りにならぬよう送料無料のご提案は控えさせていただいておりますのでご了承下さい。
#何かお考えがあって、その価格に抑えていらっしゃることも考えられますので・・・。


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2008年3月 7日 (金)

ペーパーフィルターの湯通し効果

○あれ・・・紙臭い?
以前、ペーパーフィルターの紙臭さを消す方法として、湯通しをおすすめしたことがありましたね。
詳しくはこちらから↓
ペーパーフィルターの臭い対策
無漂白と酸素漂白、どちらが良い?
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先月新発売だった「アンデスマウンテン」の焙煎加減を決めるにあたって、何度もスタッフ達と試飲しているうちに気付いたことがありました。
「あれ・・・紙臭い?」

私が抽出すると紙臭さが気にならないのですが、某スタッフが入れたコーヒーは何故か気になりました。
(※口うるさい店長でスミマセン)
早速抽出方法について確認したところ、湯通しに使う湯の量が少ないことが判りました。
でも今まで気にならなかったのに、なぜ突然紙臭く感じたのでしょう?

○焙煎加減で違いがわかる
当店で一番浅い焙煎のアンデスマウンテンが紙臭かったということは・・・。
「焙煎加減によって、感じ方が違うのかも?」と思いつき、さっそく実験してみました。
以下は、湯通し無しのペーパーと、十分湯通ししたペーパーの味わいの違いについての結果です。
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1)中煎り豆(ミディアムロースト)使用の場合
湯通し無し:かすかに紙臭さがあり、酸味・苦味が強く感じられた。
湯通し有り:豆本来の香りで、まろやかな酸味・苦味が感じられた。

2)ごく深煎り豆(イタリアンロースト)使用の場合
湯通し無し:苦味が強く、紙の臭いは無し。
湯通し有り:苦味が強いが、比較的まろやかな口当たり。紙の臭いは無し。
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以上のことから、紙臭さは浅めの焙煎の方が感じやすいことが分かりました。
深煎り豆は強い苦味・コクが前面に出て濃い味わいになるので、紙臭さを感じにくくするようです。
ちなみに、ごく深煎り豆の場合でも、サーバに残ったコーヒー液の香りを調べたら・・・湯通し無しの方は「うっ!これは紙臭い!」という意見で一致しました。冷めると、深煎りでも紙臭さが感じられるようです。
※湯通し有りの方は、冷めても紙臭さはありませんでした。

あと、意外なことも判明しました。
それは「十分湯通しすると、まろやかな味わいになる」ということです。
その理由はよく分かりませんが、湯通しすることでペーパーの繊維が膨張し、よりまろやかな口当たりになるのかも・・・知れません。
この味わいの違いについて、また何か分かりましたらお知らせしたいと思います。

<実験の条件>
・中煎り豆、ごく深煎り豆 各48g(細め中挽き)で、それぞれ4人分抽出。
 ※1人分は120ccとした。
・抽出時の蒸らし時間は1分間。湯温は90℃とした。
・ハリオドリッパー&無漂白ペーパーフィルター(円錐形)使用。
・「湯通し有り」は、約600ccの熱湯で行い、1分間湯気を蒸発させた後にコーヒー粉を入れて抽出開始。
・「湯通し無し」は、ドリッパーを湯で温める時もペーパーを外し、抽出開始まで一切湯がかからないように注意した。

写真(下)は、湯通ししている所です。
Photo

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有機モカ・ナチュラル新発売!

有機栽培モカ・ナチュラルが新発売です!
ナチュラル(自然乾燥式)ならではの、まろやかな酸味とコク。そして、強いシトラス系の甘い香りが魅力です。
モカ大好きで「この香りを待っていた~」という方も、きっと多いのではないでしょうか。懐かしい香りと自然の風味豊かな余韻をお楽しみいただける逸品です。
ただいま今週のおすすめで特価中ですので、この機会にぜひお試し下さい~。

さて。当店ではすでに有機栽培モカも発売しております。紛らわしいのでどちらか選ぼうと思ったのですが・・・・モカの方はウォッシュド(水洗式)で上品なコクとすっきりとした味わい、そして独特のフルーティな香りが魅力で・・・。
どちらも美味しいので、優柔不断な店長は選ぶことができませんでした。どうもすみません。
皆さんは、どちらがお好きでしょう?ご感想をお待ちしております~

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2008年3月 4日 (火)

来た来た~

きたきた~、のは花粉症じゃないです。花粉症もあと少しで症状が出るかな?という所ですが、マスク+空気清浄機+睡眠時間確保で必死に防いでいます。
薬は一切飲まないので、症状が出て来るのは時間の問題ですけどね。
#花粉症歴そろそろ20年を迎えます。長い付き合いですねぇぇ。

じゃあ何が来るかというと。
ここ最近、1日2~3回、多い時には5回くらい足がつります。それも左膝上15cmくらいの所がつるので、対処する術もなく「きたきたぁぁ~」と独りでブツブツ言いながら耐えています。
考えられる原因は、、、毎日300本やっている素振りのせいでしょうか。でも、それも以前からやっていることなので、直接影響しているとは考えにくいです。
ビタミンもたっぷり摂取しているし。
やっぱり・・・・歳かな。


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2008年3月 1日 (土)

ハワイコナ新豆完売致しました。

さきほど、ハワイコナ完売致しました。次回入荷予定は恐らく11月頃になるかと思います。また分かり次第、改めてご連絡差し上げますので、どうぞよろしくお願い致します。

ハワイコナご注文のお客様は、ほとんどがリピーター様です。さらに、制限ギリギリの500gでご注文いただく場合が多々あり、すぐに在庫切れとなってしまうのでした。どうもすみません。
次回入荷時にはぜひ!という方は、お手数ですがご予約の方お願い致します。

あと、「エルサルバドル深煎り」販売休止のお知らせです。
需要が少なく、エルサルバドル(普通煎り)と焙煎加減が近かったため、3月より休止させていただくこととなりました。
こちらの都合で大変申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い致します。
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新豆が入ってきているので、少しずつ整理している状況です。
当店では大きな焙煎機でじっくりゆっくり焙煎+焼きたて発送なので、焙煎豆の種類が多くなると焙煎時間が長くなりすぎて集荷時間に間に合わなくなってしまうのでした。
色々とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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